EL PROCESO
DEL PARQUE A LA MESA
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PRIMERA FASE
En enero despertamos a los reproductores de la hibernación y los acomodamos en la sala de cría con condiciones ambientales controladas.
A principios de febrero comienza la recogida diaria de puestas que pasan a la zona de incubación.
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SEGUNDA FASE
Tras 15 días se produce la eclosión de los huevos y sembramos el alevín en los parques, dónde permanecerán 8 meses.
Durante este período se alimentan del forraje de los parques y se suplementan con frutas, verdura y un pequeño aporte de pienso (10%).
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FASE FINAL
Cuando el caracol está bordeado se recoge, purga, pesa y distribuye.
Contamos con una cámara frigorífica para disponer de caracol todo el año.
